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친환경 로컬푸드의 학교급식 공급 확대는 농민의 안정적 판로 확보와 학생 건강 증진을 동시에 달성할 수 있는 중요한 정책이다 충남에서도 이와 관련한 다양한 실천이 시도되고 있으며 지역순환식품체계 구축이 핵심 목표로 제시된다
해외 사례에서는 중앙정부와 지자체의 역할 조달방식 사회적 가치 창출 등 다양한 측면에서 공공급식의 전략적 접근이 확인된다 미국의 Farm to School 일본의 공공조달 정책 등은 지역 농산물 이용과 식교육 연계를 통해 효과를 거두고 있다
국내에서도 무센터형 코디네이터형 공급센터형 등의 다양한 학교급식 모델이 운영되고 있으며 지역 밀착도가 높은 방식이 만족도와 가치 창출 측면에서 우수하다는 평가를 받는다 특히 식재료 공급과 식교육의 연계가 중요한 핵심 요소로 강조된다
충남의 실행방안으로는 광역 및 시군 단위의 학교급식지원센터 설립이 우선 추진되어야 하며 생산자 직거래 방식의 지역 밀착 전략이 기본이 되어야 한다 물류시설은 기존 자원을 활용하고 이해관계자 간 협의를 통한 품목별 공급 전략이 필요하다
지역산 친환경 농축산물은 계절에 맞춰 공급하고 일부 품목은 지역 공동체 인증제를 통해 신뢰를 확보한다 1차 가공품과 공산품은 광역 또는 전국 단위 수급 체계를 통해 보완하되 점차 지역 중소기업 참여를 확대하는 방향이 제시된다
정책 실현을 위해서는 교육과 식생활의 통합 다양한 주체 간 거버넌스 구축 점진적인 품목 확대 전략이 요구된다 로컬푸드 학교급식은 단순한 급식이 아니라 지역경제 활성화와 공동체 회복 지속가능한 농업을 위한 전략적 수단으로 자리 잡아야 한다

I 제1장 서론
1 연구 배경 및 목적
2 연구 내용
II 제2장 이론적 검토
1 공급사슬과 가치사슬
2 분석틀 구상
III 제3장 해외 사례 검토
1 미국
2 일본
3 소결
IV 제4장 국내 사례 분석
1 현황
2 사례검토
3 소결
V 제5장 결론 충남의 로컬푸드 학교급식 활성화 방안
1 기본 원칙
2 충남에서의 실행 방안
참고문헌
부록
해외의 로컬푸드 학교급식 사례 모음미국 영국 핀란드 독일 브라질 일본
충남 학교급식 식재료 소비량 및 구입금액 추정